Im Juni und Juli blüht das Mädesüss. Sobald die Blüten offen sind, riecht man den tollen Bittermandelduft schon von weit her. Die Bienen lieben diesen Duft ebenfalls, daher Vorsicht beim Pflücken der Blüten.
Gerne teile ich ein Rezept mit euch, das ich während meiner Ausbildung zur Kräuterpädagogin von Claudia Brovelli, einer Mitstreiterin bekommen habe.
Du brauchst:
*1 Strauss Mädesüss Blüten
*5 dl Vodka
*1dl Brandy
*1 Stange Zimt
*3 Kapseln Kardamom
so wird’s gemacht:
1. Blüten und Gewürze in ein Glas füllen, mit dem Alkohol übergiessen und 4 Wochen stehen lassen (bei Zimmertemperatur, dunkel)
2. Nach 4 Wochen durch einen Kaffeefilter filtrieren
3. *1 dl Wasser mit 150g Rohzucker aufkochen und auskühlen lassen
4. Den kalten Zuckersirup in den Auszug geben, gut verrühren und abfüllen.
Der Likör hat einen ähnlichen Geschmack wie Amaretto 🙂
Achtung: Mädesüss beinhaltet Salicylsäure (Blutverdünner), daher Achtung bei Menschen, die schon Blutverdünner nehmen.